ISO22000项目的主要实施步骤是什么?
作者:艾索  日期:2009-09-16  [关闭]

  在推动或应用ISO22000标准中的实践经验,涉及ISO22000标准理解、实施步骤、应用成效以及标准改进,旨在为获证企业或潜在客户提供借鉴和思考。

 

【法国达能—食品行业国际领头羊】

达能ISO22000项目的主要实施步骤是什么?

  我们从2003年(即标准研发阶段)通过标准的基准分析开始研究ISO22000标准。然后,我们对试验工业场所的现状和已实施的行动计划进行差距分析,以符合新标准的要求。后续内审促使项目团队熟悉ISO22000方式。我们假设的前提是标准的相关内容都是准确的,由此建立起达能ISO22000食品安全管理体系。

 

在应用ISO22000标准要求中达能面临的挑战?#24515;?#20123;?

  对达能?#27492;?#27809;有具体的挑战,在实施体系的过程中我们获得更多的是机遇。在实施阶段我们提出了许多问题点,而这些问题是有利于增强体系生命力。

 

达能如何将ISO22000与其他管理体系认证进行融合?

  达能公司大约从1994年起应用ISO 9001标准,随后及时采纳了2000版标准。ISO22000体现了食品安全管理体系缺少的?#26041;凇?#36798;能在实施ISO22000过程中与其他管理体系(特别是ISO 9001和ISO 14001)是完全融合和共存的。而ISO 9001未来的发展比如体系融合性方面?#30446;?#34385;,将有助于我们从结构上实现ISO 9001、ISO 14001和ISO22000的匹配。

 

如何评价ISO22000标准?

ISO22000优势包括:

1)标准促使组织通过过程动态地构建HACCP,因为HACCP是ISO22000的核心。

 

2)标准清晰地定义了以下步骤——危害分析、风险评估、关键限值的定义、前提方案的实施、HACCP计划的实施、食品安全操作装置相关的要素管理。

 

3)标准的实施在食品链(从上游到下?#21361;?#20174;种植到销售)建立起了共同的语言基础,由此提升了食品风险管理水平。不同层级的风险承担者能够借助于上?#25105;?#32463;考虑到的风险知识进行自主控制。从达能的角度看,ISO22000标准将每个国家的达能聚焦到了同一个语言平台上,澄清并简化了达能与公共权威机构的交流,并促进了法律法规的符合性。

 

4)标准有利于我们履行食品安全方面的责?#21361;?#20351;我们能够竭尽所能去保证并表明食品安全。

 

ISO22000改进方向:

1)前提方案在标准中有所涉及,但是定义过于简单。

 

2)前提方案的构建是HACCP的前提,而现有ISO22000标准中关于前提方案的方法主要基于CODEX原则。因此,我们相信标准有必要就前提方案提供清晰的描述。目前,我们与BSI共同合作起草了这方面的文件,在未?#20174;?#21487;能成为公开性说明,以简化并澄清前提方案的管理,以利于食品行业更容易实施ISO22000,同时为公共权威机构和零售商提供更具真实性的标准实效视程。

 

【美国卡夫——世界最大的食品饮料行业企业之一】

卡夫为什么导入ISO22000食品安全管理体系?

ISO22000是卡夫期待的食品安全标准,主要实现了以下要求:

1)透明性。我们期望通过系统的建立向合作方和风险承担者表明,我们实施了最先进的食品安全系?#22330;?/p>

 

2)独立性。可通过ISO22000实现各方对于标准?#30446;山?#21463;性和协同性,但又独立于具体的某一个风险承担团体。

 

3)自我可?#20013;?#24615;。系统能够实现最基本的运行水平,即保证个人或公司保持?#34892;?#30340;运行状态。

 

4)弹性。系统能够融合顾客特殊要求,无需额外的审核或证书。

 

ISO22000食品安全管理体系对卡夫?#27492;?#20135;生了哪些方面的绩效?

1)通过ISO22000、前提方案和顾客特别要求的整合覆盖到了顾客-供应商关系以及上下游价值链。

 

2)在ISO22000、前提方案和顾客特别要求下,我们内部可以将食品安全的关注重点放在科学和?#38469;?#30340;先进性,而系统的符合性通过生产场地来实现。

 

3)我们的内审员可以更多关注改进机会的深度而非符合性。

 

【荷兰VanDrie——世界最大的牛肉生产商】

  VanDrie实施的是安全监控系统,是食品质量和安全系统的整合,其基础就是HACCP系统和ISO标准。目前,该系统在VanDrie整个食品安全供应链得到了应用。比如,VanDrie屠宰场具有唯一性的特征,即在小牛出生后赋予唯一的ID?#29275;?#24182;在屠宰过程中成为具有可追溯性的产品标签,这样保证零售商能够追溯至单只小牛,甚至超市中的每一块牛肉。

 

总体而言,ISO22000标准有如下作用:

1)ISO22000实现了VanDrie多个系统(包括ISO9001、集成链控制、GMP、HACCP等)的整合。

 

2)ISO22000保证了生产链的食品安全,同时也加强了VanDrie供应商?#30446;?#21046;。

 

【瑞士Arla食品——全球化的乳制品公司】

  目前,Arla在丹麦和瑞士的生产基地均应用了ISO22000系?#22330;?#25105;们将ISO22000看成是食品安全标准的保护伞,并希望有一天ISO22000能够替代诸如BRC、IFS等零售商标准。事实上,ISO22000的发布为我们减少了多重食品安全认证方面的成本,使我们有更宽裕的?#35797;?#20851;注风险评估以及相关的危害控制。更重要的是,由于ISO22000对于危害和控制手?#25991;?#22815;以简单的方式促成理解,帮助我们实现了“同一张脸面向客户”。
 

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